Вход
Популярное
Архивы
Октябрь 2017 (2)
Сентябрь 2017 (3)
Август 2017 (8)
Июль 2017 (5)
Июнь 2017 (2)
Май 2017 (4)


    Как приготовить лобио из фасоли? Пять лучших рецептов

    Похожие новости

     

    Название этого блюда до сих пор вызывает у меня недоумение. Поскольку «лобио» это и есть «фасоль», по-грузински. А на нашей семейной кухне в Баку «лобио» называли блюдо из консервированной зелёной фасоли советских времён, с помидорами и яйцом.

     

    В моей коллекции рецептов нашлось штук пятьдесят записей, повествующих о том, как приготовить лобио из фасоли, сегодня покажу вам пять основных, самых вкусных.

    Лобио из зелёной фасоли

    Великолепное диетическое блюдо, особенно когда готовишь его летом из свежей фасольки. Но даже и не в сезон, когда фасоль замороженная или консервированная, приготовленное таким способом лобио не теряет ни своей полезности, ни тем более вкусовых качеств. Одна из первых записей в моей кулинарной практике – как приготовить лобио из фасоли консервированной.

    • фасоль стручковая консервированная – 2 банки по 480 гр;
    • лук репчатый – 1 шт;
    • морковь свежая – 2 шт;
    • помидор – 2 шт;
    • соль – по вкусу;
    • паприка сладкая – по вкусу.
    1. Лук нарежем мелкими кубиками и обжарим до золотистого цвета на двух ложках растительного масла.
    2. Морковь нарежем кружочками, обжарим немного вместе с луком.
    3. Помидоры очистим от кожуры, нарежем кубиками и добавим к луку и моркови, обжарим до изменения цвета.
    4. Фасоль откинем из банок на дуршлаг. Когда вся лишняя жидкость стечёт, выложим фасоль в кастрюлю к луковой зажарке, посолим, посыпем паприкой, перемешаем. Накроем кастрюлю крышкой и на маленьком огне дадим лобио дотомиться до полной готовности – фасоль должна пропитаться соком овощей из зажарки и стать абсолютно мягкой (пробуем «на зуб»).

    Готово! Можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде, посыпав свежей зеленью.

    Настоящее лобио по-грузински

    А вот это – самый что ни на есть правильный рецепт лобио, как его готовят в Грузии, из пёстрой или красной фасоли. Если нет под рукой соседки-грузинки, и не у кого спросить как приготовить лобио из фасоли по-грузински, прошу.

    • фасоль красная или пёстрая сухая – 0,5 кг;
    • лук репчатый – 2 шт;
    • чеснок – 3-4 зубца;
    • кинза свежая – 1 пучок;
    • уксус виноградный – примерно 2 чайные ложки;
    • семена кинзы (кориандр) молотые – 2 хорошие щепотки;
    • приправа «хмели сунели» - 1 кофейная ложка;
    • соль – по вкусу;
    • перец красный молотый – по вкусу.
    1. Фасоль замочите в холодной воде на ночь. На следующий день воду нужно слить, а фасоль отварить в небольшом количестве свежей воды и откинуть на дуршлаг.
    2. В кастрюльку на дно нальём ложку растительного масла и выложим слоем мелко нарезанный лук.
    3. На лук помещаем сваренную фасоль, накрываем крышкой и на малом огне томим, пока фасоль не станет совершенно мягкой. Можно периодически доливать по 50 г воды, следя, чтобы не подгорело.
    4. Разминаем толкушкой половину фасоли в кашу прямо в кастрюльке.
    5. Солим, перчим и добавляем специи, уксус и давленный чеснок.

    В последнюю очередь добавляем в лобио пучок мелко нарезанной кинзы и перемешиваем.

    Рецепт лобио для мультиварки

    Мультиварки сейчас в моде, и не зря. Они здорово экономят время и усилия современной хозяйки, поэтому обойти вниманием актуальный рецепт, который расскажет как приготовить лобио из фасоли в мультиварке было бы совершенно невозможно.

    • фасоль консервированная красная – 1 банка;
    • лук репчатый – 1 шт;
    • чеснок – пару зубцов,
    • помидор – 1 большой;
    • уксус виноградный – 1 чайная ложка;
    • красный перец – по вкусу;
    • соль – по вкусу;
    • кинза – половина пучка;
    • фарш мясной – 300 гр (опционально).
    1. Ставим пароварку на режим «выпечка» и обжариваем лук и чеснок. Если решили делать блюдо мясным – добавьте фарш и обжарьте его.
    2. Добавляем в зажарку помидор, готовим до изменения цвета, перемешиваем.
    3. Выливаем в мультиварку банку фасоли, переводим в режим «суп-пароварка», даём закипеть.
    4. Кипятим лобио 5 минут, добавляем соль, уксус и специи, переводим в режим «подогрев» и даём потомиться около 45 минут.

    В готовое лобио добавляем мелко нарезанную зелень.

    Лобио из фасоли с томатом

    Традиционно лобио готовят с добавлением свежих помидоров и зелени. К сожалению, круглый год такая роскошь не везде доступна, поэтому привожу совсем уж зимний рецепт, как приготовить лобио из фасоли с томатом, в котором использую белые сухие бобы..

    • фасоль белая сухая – полкило;
    • лук репчатый – 1 шт;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • томат – 2 не очень полные столовые ложки;
    • уксус – 1 чайная ложка;
    • кориандр (молотый) – 1 кофейная ложка;
    • приправа «хмели сунели» - 1 кофейная ложка;
    • соль – по вкусу,
    • перец красный острый – по вкусу.
    1. Фасоль замачиваем на ночь в сырой воде. На следующий день воду меняем и фасоль отвариваем до полной мягкости, лучше даже слегка переварить.
    2. Лук обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла, добавляем томат. Обжариваем, пока томат не изменит цвет.
    3. Добавляем фасоль к зажарке и толкушкой разминаем её в пюре.
    4. Заправляем лобио солью, специями, давленным чесноком и уксусом.

    Лобио с грецкими орехами

    Такое лобио наверняка пробовали те, кто хоть раз бывал в Закавказье. Там хозяйки вообще любят добавлять грецкие орехи в блюда по поводу и без, но к лобио грецкие орехи действительно очень подходят. Так что, если вы уже задались вопросом, как приготовить лобио из фасоли с грецкими орехами, это рецепт для вас.

    • фасоль консервированная цветная или чёрная – 1 банка;
    • лук – 1 шт;
    • томат-паста – 1 столовая ложка;
    • чеснок – 2 зубца;
    • уксус – 1 чайная ложка;
    • орехи грецкие – 100 гр;
    • приправа «хмели-сунели» - 1 чайная ложка;
    • перец красный острый – по вкусу;
    • соль – по вкусу.
    1. Лук обжарьте на небольшом количестве масла до прозрачности.
    2. К луку добавьте томат, обжарьте до изменения цвета.
    3. Фасоль выложите в зажарку и разомните в пюре.
    4. Заправьте пюре солью, специями, уксусом и давленным чесноком.
    5. В последнюю очередь добавьте перетёртые орехи и перемешайте.

    Для этого варианта блюда лучше не использовать белую фасоль – получается хоть и вкусно, но не очень красиво.

    Автор: lalehanum.




    Комментарии

    Спасибо за хороший рецепт.


    Напишите сюда что-нибудь доброе :)


Авторизация
Забыли пароль? Регистрация

Как приготовить лобио из фасоли? Пять лучших рецептов

Похожие новости

 

Название этого блюда до сих пор вызывает у меня недоумение. Поскольку «лобио» это и есть «фасоль», по-грузински. А на нашей семейной кухне в Баку «лобио» называли блюдо из консервированной зелёной фасоли советских времён, с помидорами и яйцом.

 

В моей коллекции рецептов нашлось штук пятьдесят записей, повествующих о том, как приготовить лобио из фасоли, сегодня покажу вам пять основных, самых вкусных.

Лобио из зелёной фасоли

Великолепное диетическое блюдо, особенно когда готовишь его летом из свежей фасольки. Но даже и не в сезон, когда фасоль замороженная или консервированная, приготовленное таким способом лобио не теряет ни своей полезности, ни тем более вкусовых качеств. Одна из первых записей в моей кулинарной практике – как приготовить лобио из фасоли консервированной.

  • фасоль стручковая консервированная – 2 банки по 480 гр;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • морковь свежая – 2 шт;
  • помидор – 2 шт;
  • соль – по вкусу;
  • паприка сладкая – по вкусу.
  1. Лук нарежем мелкими кубиками и обжарим до золотистого цвета на двух ложках растительного масла.
  2. Морковь нарежем кружочками, обжарим немного вместе с луком.
  3. Помидоры очистим от кожуры, нарежем кубиками и добавим к луку и моркови, обжарим до изменения цвета.
  4. Фасоль откинем из банок на дуршлаг. Когда вся лишняя жидкость стечёт, выложим фасоль в кастрюлю к луковой зажарке, посолим, посыпем паприкой, перемешаем. Накроем кастрюлю крышкой и на маленьком огне дадим лобио дотомиться до полной готовности – фасоль должна пропитаться соком овощей из зажарки и стать абсолютно мягкой (пробуем «на зуб»).

Готово! Можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде, посыпав свежей зеленью.

Настоящее лобио по-грузински

А вот это – самый что ни на есть правильный рецепт лобио, как его готовят в Грузии, из пёстрой или красной фасоли. Если нет под рукой соседки-грузинки, и не у кого спросить как приготовить лобио из фасоли по-грузински, прошу.

  • фасоль красная или пёстрая сухая – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • чеснок – 3-4 зубца;
  • кинза свежая – 1 пучок;
  • уксус виноградный – примерно 2 чайные ложки;
  • семена кинзы (кориандр) молотые – 2 хорошие щепотки;
  • приправа «хмели сунели» - 1 кофейная ложка;
  • соль – по вкусу;
  • перец красный молотый – по вкусу.
  1. Фасоль замочите в холодной воде на ночь. На следующий день воду нужно слить, а фасоль отварить в небольшом количестве свежей воды и откинуть на дуршлаг.
  2. В кастрюльку на дно нальём ложку растительного масла и выложим слоем мелко нарезанный лук.
  3. На лук помещаем сваренную фасоль, накрываем крышкой и на малом огне томим, пока фасоль не станет совершенно мягкой. Можно периодически доливать по 50 г воды, следя, чтобы не подгорело.
  4. Разминаем толкушкой половину фасоли в кашу прямо в кастрюльке.
  5. Солим, перчим и добавляем специи, уксус и давленный чеснок.

В последнюю очередь добавляем в лобио пучок мелко нарезанной кинзы и перемешиваем.

Рецепт лобио для мультиварки

Мультиварки сейчас в моде, и не зря. Они здорово экономят время и усилия современной хозяйки, поэтому обойти вниманием актуальный рецепт, который расскажет как приготовить лобио из фасоли в мультиварке было бы совершенно невозможно.

  • фасоль консервированная красная – 1 банка;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • чеснок – пару зубцов,
  • помидор – 1 большой;
  • уксус виноградный – 1 чайная ложка;
  • красный перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • кинза – половина пучка;
  • фарш мясной – 300 гр (опционально).
  1. Ставим пароварку на режим «выпечка» и обжариваем лук и чеснок. Если решили делать блюдо мясным – добавьте фарш и обжарьте его.
  2. Добавляем в зажарку помидор, готовим до изменения цвета, перемешиваем.
  3. Выливаем в мультиварку банку фасоли, переводим в режим «суп-пароварка», даём закипеть.
  4. Кипятим лобио 5 минут, добавляем соль, уксус и специи, переводим в режим «подогрев» и даём потомиться около 45 минут.

В готовое лобио добавляем мелко нарезанную зелень.

Лобио из фасоли с томатом

Традиционно лобио готовят с добавлением свежих помидоров и зелени. К сожалению, круглый год такая роскошь не везде доступна, поэтому привожу совсем уж зимний рецепт, как приготовить лобио из фасоли с томатом, в котором использую белые сухие бобы..

  • фасоль белая сухая – полкило;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томат – 2 не очень полные столовые ложки;
  • уксус – 1 чайная ложка;
  • кориандр (молотый) – 1 кофейная ложка;
  • приправа «хмели сунели» - 1 кофейная ложка;
  • соль – по вкусу,
  • перец красный острый – по вкусу.
  1. Фасоль замачиваем на ночь в сырой воде. На следующий день воду меняем и фасоль отвариваем до полной мягкости, лучше даже слегка переварить.
  2. Лук обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла, добавляем томат. Обжариваем, пока томат не изменит цвет.
  3. Добавляем фасоль к зажарке и толкушкой разминаем её в пюре.
  4. Заправляем лобио солью, специями, давленным чесноком и уксусом.

Лобио с грецкими орехами

Такое лобио наверняка пробовали те, кто хоть раз бывал в Закавказье. Там хозяйки вообще любят добавлять грецкие орехи в блюда по поводу и без, но к лобио грецкие орехи действительно очень подходят. Так что, если вы уже задались вопросом, как приготовить лобио из фасоли с грецкими орехами, это рецепт для вас.

  • фасоль консервированная цветная или чёрная – 1 банка;
  • лук – 1 шт;
  • томат-паста – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 2 зубца;
  • уксус – 1 чайная ложка;
  • орехи грецкие – 100 гр;
  • приправа «хмели-сунели» - 1 чайная ложка;
  • перец красный острый – по вкусу;
  • соль – по вкусу.
  1. Лук обжарьте на небольшом количестве масла до прозрачности.
  2. К луку добавьте томат, обжарьте до изменения цвета.
  3. Фасоль выложите в зажарку и разомните в пюре.
  4. Заправьте пюре солью, специями, уксусом и давленным чесноком.
  5. В последнюю очередь добавьте перетёртые орехи и перемешайте.

Для этого варианта блюда лучше не использовать белую фасоль – получается хоть и вкусно, но не очень красиво.

Автор: lalehanum.




Комментарии

Спасибо за хороший рецепт.


Напишите сюда что-нибудь доброе :)