Вход
Популярное
Архивы
Октябрь 2018 (4)
Сентябрь 2018 (7)
Август 2018 (2)
Июль 2018 (23)
Июнь 2018 (18)
Май 2018 (7)


    Торт "Павлова": пошаговый рецепт + видео

    Похожие новости

    Этот торт неспроста был назван в честь столь прославленной балерины - каждого, кто его пробовал не оставила равнодушным та легкость, которая делает этот десерт таким особенным. Воздушное безе с хрустящей корочкой, взбитые, нежнейшие сливки и кисло-сладкая клубника... Ну кто же тут устоит?

     

    Чтобы приготовить этот по-летнему легкий и воздушный десерт нам потребуются:

    • яичные белки (4 шт.),
    • сахарная пудра,
    • яблочный или винный уксус(можно использовать лимонный сок),
    • очень жирные сливки (не ниже 32%) 250-300 г
    • кукурузный или картофельный крахмал,
    • и много-много свежей клубники.

    Настолько жирные сливки нужны, чтобы их можно было взбить, другие взбить попросту не получится. Крахмал нужен для получения аппетитной корочки на безе, которое благодаря ему же останется мягким внутри, хватит столовой ложки.

    Если взять обычный сахар, а не сахарную пудру, белки будут тяжелее взбиваться и это может ухудшить конечный результат. Кстати, в качестве декора можно использовать веточки мяты, шоколадную крошку или немного карамели - и без того красивый торт станет ещё прекраснее и вкуснее!

    Итак, в первую очередь нам необходимо испечь основу из безе.

    1. Белки четырех яиц положить в сухую глубокую миску и охладить в морозильнике в течение пяти-восьми минут. Охлажденные белки взбиваются намного быстрее и лучше.
    2. После того как достали яичные белки из морозильника, их можно начинать взбивать: сначала на низких оборотах, затем на средних, скорость нужно увеличивать постепенно. Около двух или трех минут взбиваем на едва ли не максимальной. Не забываем добавлять по ложечке-другой сахарной пудры. Увеличиваем темп взбивания до максимума. Белки должны быть густыми и держать ту форму, которую вы им придадите, они также должны быть равномерно взбитыми. На взбивание с помощью миксера уйдет двадцать-двадцать пять минут.
    3. В конце можно добавить немного лимонного сока или винного уксуса и столовую ложку крахмала. Их нужно вмешивать очень осторожно, не торопясь, движениями сверху вниз.
    4. Поверхность безе выглядит глянцевой и ровной. Оно будет держать любую форму - выкладываем ее в виде кругов необходимого диаметра, делаем края немного выше остальной части.
    5. Теперь самое время переложить ее на пергаментную бумагу для выпечки и подсушить в разогретой духовке. Эти коржики-заготовки выпекаются примерно при ста пятидесяти градусах пять минут.
    6. После их нужно оставить в духовке при ста двадцати градусах на полчаса.
    7. Ни в коем случае не открывайте духовку, как бы ни хотелось проверить состояние безе, иначе оно может осесть по середине, и готовое блюдо не будет таким красивым, хотя вкус не пострадает.

    Пока заготовки остывают, нам нужно взбить сливки и подготовить ягоды.

    1. Клубнику нужно хорошо помыть и удалить хвостики. Если она крупная - можно разрезать пополам часть ягод. Отложить.
    2. Сливки перед взбиванием нужно охладить, чтобы не получилось масло. Можно добавить сахарную пудру, но вовсе не обязательно, если вы не любитель сладкого. Взбивать сливки нужно на максимальных оборотах до состояния воздушности.

    Можно собирать. На тарелку положить одно основание-безе, переложить в него сливки и разровнять. Теперь накрыть вторым безе и украсить клубникой сверху.

    Еще один подробный рецепт торта "Павлова" на видео.

    Торт можно подавать на стол сразу после приготовления.




    Комментарии

    Напишите сюда что-нибудь доброе :)


Авторизация
Забыли пароль? Регистрация

Загрузка...

Торт "Павлова": пошаговый рецепт + видео

Похожие новости

Этот торт неспроста был назван в честь столь прославленной балерины - каждого, кто его пробовал не оставила равнодушным та легкость, которая делает этот десерт таким особенным. Воздушное безе с хрустящей корочкой, взбитые, нежнейшие сливки и кисло-сладкая клубника... Ну кто же тут устоит?

 

Чтобы приготовить этот по-летнему легкий и воздушный десерт нам потребуются:

  • яичные белки (4 шт.),
  • сахарная пудра,
  • яблочный или винный уксус(можно использовать лимонный сок),
  • очень жирные сливки (не ниже 32%) 250-300 г
  • кукурузный или картофельный крахмал,
  • и много-много свежей клубники.

Настолько жирные сливки нужны, чтобы их можно было взбить, другие взбить попросту не получится. Крахмал нужен для получения аппетитной корочки на безе, которое благодаря ему же останется мягким внутри, хватит столовой ложки.

Если взять обычный сахар, а не сахарную пудру, белки будут тяжелее взбиваться и это может ухудшить конечный результат. Кстати, в качестве декора можно использовать веточки мяты, шоколадную крошку или немного карамели - и без того красивый торт станет ещё прекраснее и вкуснее!

Итак, в первую очередь нам необходимо испечь основу из безе.

  1. Белки четырех яиц положить в сухую глубокую миску и охладить в морозильнике в течение пяти-восьми минут. Охлажденные белки взбиваются намного быстрее и лучше.
  2. После того как достали яичные белки из морозильника, их можно начинать взбивать: сначала на низких оборотах, затем на средних, скорость нужно увеличивать постепенно. Около двух или трех минут взбиваем на едва ли не максимальной. Не забываем добавлять по ложечке-другой сахарной пудры. Увеличиваем темп взбивания до максимума. Белки должны быть густыми и держать ту форму, которую вы им придадите, они также должны быть равномерно взбитыми. На взбивание с помощью миксера уйдет двадцать-двадцать пять минут.
  3. В конце можно добавить немного лимонного сока или винного уксуса и столовую ложку крахмала. Их нужно вмешивать очень осторожно, не торопясь, движениями сверху вниз.
  4. Поверхность безе выглядит глянцевой и ровной. Оно будет держать любую форму - выкладываем ее в виде кругов необходимого диаметра, делаем края немного выше остальной части.
  5. Теперь самое время переложить ее на пергаментную бумагу для выпечки и подсушить в разогретой духовке. Эти коржики-заготовки выпекаются примерно при ста пятидесяти градусах пять минут.
  6. После их нужно оставить в духовке при ста двадцати градусах на полчаса.
  7. Ни в коем случае не открывайте духовку, как бы ни хотелось проверить состояние безе, иначе оно может осесть по середине, и готовое блюдо не будет таким красивым, хотя вкус не пострадает.

Пока заготовки остывают, нам нужно взбить сливки и подготовить ягоды.

  1. Клубнику нужно хорошо помыть и удалить хвостики. Если она крупная - можно разрезать пополам часть ягод. Отложить.
  2. Сливки перед взбиванием нужно охладить, чтобы не получилось масло. Можно добавить сахарную пудру, но вовсе не обязательно, если вы не любитель сладкого. Взбивать сливки нужно на максимальных оборотах до состояния воздушности.

Можно собирать. На тарелку положить одно основание-безе, переложить в него сливки и разровнять. Теперь накрыть вторым безе и украсить клубникой сверху.

Еще один подробный рецепт торта "Павлова" на видео.

Торт можно подавать на стол сразу после приготовления.




Комментарии

Напишите сюда что-нибудь доброе :)




Загрузка...